新疆连锁行业商会一行莅临百成鲜食集团考察

2023年4月19日，新疆连锁行业商会轮值会长、商会执行会长宋继方、副会长仲华龙带队，党支部书记甫拉提·吾守尔、副会长郭晛、王维杰、会员企业及秘书处工作人员一行莅临百成鲜食集团参观考察，作为常务副会长企业，百成鲜食集团董事长刘成、百成零距离物联网有限责任公司执行董事朱咏梅陪同参观。

考察团一行先后参观了百成鲜食中央工厂、产品研发中心、烹饪车间、预制菜生产线、食品展示区及企业文化墙。董事长刘成向考察团重点介绍了人间三月品牌系列新疆预制菜产品、生产经营情况及全产业链发展模式，引起了参访团队的热烈讨论和关注，并现场为大家解答了有关新疆抓饭、烤包子、鸽子汤等预制菜的制作工艺、储存方式及运输情况等相关问题。

在交流座谈会上，对于预制菜的未来发展，刘成董事长表示，预制菜行业现在发展迅速，区别于传统现炒现烹餐饮和传统方便速食模式，预制菜通过中央厨房等架构对食材原料进行集中式预加工、包装，通过速冻锁鲜保持口感与新鲜之余，又实现了无须复杂烹饪、简单加热或蒸炒即食的便利属性。当下，连锁门店需标准化生产，快速复制，达到规模化扩张，预制菜恰好能从供应链端解决这一问题。相较于半成品料理包，预制菜在保持口味的同时，更能降低损耗，减少厨师和切菜小工，缓解了厨房成本压力，增加门店出餐效率，达到降本增效的结果，这让预制菜的B端需求水涨船高。

在信息时代，生活工作节奏显得高压又快速，自己做一顿家常便饭已成奢侈，在外就餐与外卖又有卫生与健康忧患。目前，经过这几年的发展，预制菜已经形成较完善的生态，从线下到线上，从B端到C端，在各类电商平台等新渠道的引爆下，也逐渐成为C端消费者家庭、个人生活场景中的消费升级主力军。

未来，百成鲜食集团将继续把独具新疆特色的预制菜推向内地市场，走向全国乃至全世界，让人间三月预制菜走进千家万户，为传播新疆美食文化，为新疆乡村产业振兴做出积极贡献。

在与商会会员企业讨论如何降低成本的议题时，刘成董事长表示「有了规模优势,才有议价能力」，自建供应链才能更好地控制产品品质。此前，百成鲜食集团投资3.6亿元建成全国领先的现代化鲜食工厂，又先后投入两千多万元进行预制菜的研发及生产，同期还增投1.2亿元进行生产设备、生产线升级，建设完善的冷链仓储物流体系。预计今年五月，百成鲜食集团现代化数字工厂二期将动工开建。

会后，大家品尝了薄皮包子、烤包子、椒麻鸡等预制菜产品，得到了一致好评，并表示味道很赞，产品口感还原度很高，完全可以跟店里现吃的口感媲美。

未来，百成鲜食集团作为新疆连锁行业商会会员单位，将会为连锁企业的发展牵线搭桥、贡献更多力量，实现共享共赢发展。