新疆百成鲜食（集团）供应链有限公司

10月23日下午,乌鲁木齐饮食服务行业协会会长马国钦率领25家会员企业，来到百成鲜食集团百成鲜食物流园调研中央厨房建设情况、餐饮保障、食品安全管控等工作。百成鲜食集团董事长、总裁刘成携高管一行陪同考察。

百成鲜食物流园项目一期工程“城市中央厨房”于2017年7月建成投产，其从设计到施工、到现代化的生产工艺流程都是西北地区最大、国内最先进的现代中央厨房，设备均引进国内外等发达国家的国际一流中餐食品生产线，其每天完成主食30万份、膳食30万份、净菜30吨的作业量，以共同配送方式向社会提供有面点、粥品、膳食、净菜共4大分类8大系列，200多个花色品种走向机关和学校、工厂和医院，走向千家万户，被誉为“城市中央厨房”。预计今年总体营业额将达到5亿元，其中电商零售额将超过2亿元。

调研企业一行通过“城市中央厨房”参观通道先后实地考察了面点加工间、自动米饭生产线、烹饪操作间、盒餐分装间、研发中心、检测中心等,详细了解了中央厨房食品采购、存储、加工、留样、配送、洗消等各个环节的食品安全管理情况。集团副总裁王军霞对中央厨房建设、从种植基地到百姓餐桌，以及整体供应链管理与运营、食品安全自建监管体系等方面进行了详细介绍。
      座谈会上，刘成董事长向与会企业介绍了中央厨房产业的总体概况，并详细解说了中央厨房的规划和运营的关键点，并列举了由百成在南北疆规划运营成功的几种不同业态的中央厨房项目案例。他说，今年虽然企业受到疫情影响很大，但中央厨房也随之迎来了巨大商机，百成企业将继续发挥在中央厨房领域的领先优势，服务于行业，打造立足于首府，服务于全疆的中央厨房标杆企业。

刘成董事长还就百成建设运营的“零距离食采网”电商平台，以及百成鲜食物流园二期工程“共享中央厨房”建设规划情况一一作了介绍，并向与会企业和行业有志之士发出了共享合作的邀请。

百成鲜食物流园二期工程“共享中央厨房”拟引进食品加工企业5-10家，通过搭建集采集配等公共服务平台，引导相关加工企业集聚，打造功能配套齐全，物流渠道和市场支撑保障的“共享中央厨房”。

“共享中央厨房”建成之后，配餐范围将覆盖整个乌鲁木齐市区，集配能力将会延伸到全疆乃至国内外消费市场。

马国钦会长最后充分肯定了百成鲜食集团“城市中央厨房”建设、“零距离食采网”运营、食品安全管控等工作。称赞百成中央厨房管理规范、设备先进、加工流程严谨、服务优质、菜肴精致。鼓励百成中央厨房要把食品安全放在首位，继续推动食材集采平台和中央厨房建设与发展。同时号召会员企业积极参与，这是今后餐饮行业发展的必然趋势，前景十分广阔。

座谈会由协会副会长兼秘书长白京堂主持。